Idamaine kanakaste

Mina otsustasin seekord, et idamaiseid maitseid tahaks tunda küll, aga karrit kasutada ei taha. Karri maitse kipub tihtipeale teisi maitseaineid varjutama, seega jätsin ta välja ja panustasin teistele vürtsidele. Paksendajana on suurepärane nipp kasutada kookosjahu, hästi toimib ka mandlijahu. Sellisel kujul on toit gluteenivaba - juhul kui jätta riis üldse ära ning panustades ainult kastmele või asendada riis meelepäraste köögiviljadega. Siis sobib roog ka paleotoitumisega. Laktoosi ei sisalda ta niikuinii.

Kuid minule väga meeldib orientaalsete maitsete saatjana Basmati riis :), seega ikkagi kasutasin seda selle toidu lisandina. Seda enam, et hetkel ei tee ma gluteenivabadusest veel erilist numbrit... Eks näe, mis elu toob ja kuidas tunne on tulevikus. See toit on kui vana-kooli jahukaste, kuid kasutatud on peenemaid komponente, ehk siis nisujahu ja piim/koor on asendatud. :)

Idamaine kanakaste

4 portsjonit

2 kanafileed

1 purk (400 ml) kookospiima
praadimiseks kookosõli
1 sibul
1 suur küüslauguküüs

2 spl kookosjahu või mandlijahu

1 spl Gourmet Garden'i basiilikupastat (sobib asendamaks ehedat Tai basiilikut)
3 spl tnaturaalset tomatiketšupit või kastet (tükkideta)

näpuotsaga kardemoni

näpuotsaga kaneeli
näpuotsaga ingverit
näpuotsaga chillipulbrit

näpuotsaga suhkrut

1-2 kotikest Basmati riisi

Tükelda kanafileed. Kuumuta pannil kookosõli ning prae kanatükid selles kiirelt läbi. Maitsesta kõigi kuivade maitseainetega ja lisa juurde võimalikult väikesteks kuubikuteks tükeldatud sibul ja küüslauk. Prae koos läbi ning lisa ka basiilik. Lisa pannile kookosjahu, vähenda kuumust ja sega nii, et kõik kanatükid saaksid sellega kaetud. Lisa vähehaaval kookospiim ja jäta kaane alla tasasel tulel podisema. Samal ajal keeda riis. Serveeri koos.

Võisaiatort

Alustaksin hoopis sellest, et minule tõi Jõuluvana tutika fotokaamera. Ehk siis asi, mida ma alates oma blogi loomisest vast kõige enam vajanud olen. Olen äärmiselt õnnelik, mida pole vist vaja mainidagi. :) Seega - täna sisestan pidulikult viimase postituse, mis tehtud minu armsaks saanud seebikarbi fotokaga. See iseenesest on olnud omas klassis täitsa tasemel fotokas, tegemist on Canon PowerShot aparaadiga, mida pean veits paremaks täitsa prostast seebikast. Aga nüüd mul on Canon EOS1200D. Olen pildistamises 100% algaja, seega on mul selle kaameraga õppimis- ja katsetamisruumi veel pikalt. Küll koidab ka see päev, kui tunnen, et oleks veel "ägedamat" vaja. Aga praegu olen küll ülimalt rahul. Ei oska kuskilt õieti alustadagi... Nii et kui kellelgi on häid soovitusi mingite veebipõhiste fotokoolituste või -õpetuste osas, siis oleksin viidete eest väga tänulik. :)

Nüüd siis aga üks väga patuse ja dekadentliku sisuga postitus. Äsjamöödunud Jõulude ajal tegin magusroaks martsipanitäidisega pidusaia. See lausa nõretab võist ja nõuab kõva närvi ning rahulikku käegalöövat suhtumist, et see veel peale kõiki neid jõulusööke endale sisse ampsata. Retsept on pärit minu kalli kadunud vene rahvusest vanaema arsenalist ja eks ta selletõttu ongi väga stiilipuhas. :) Mina igatahes arvan, et elu ei ole mõeldud põdemiseks ja sellised naudingud on vahel äraütlemata vajalikud! Pean tunnistama, et mitte alati ei ole ma sedalaadi mõtteviisi viljelenud, kuid õnneks  viimasel ajal siiski üha enam! Eks tarkus tule ikka vanusega... ;)

Võisaiatort valmis osaliselt ka ämm Age instrueerimisel, kes on pärmitaigna-proff.

See kringel ei ole õhuline ega kerge, vaid pigem võine ning tihke. Kuid taevalik ja kreemine on ta küll.

Võisaiatort mandlikreemitäidisega

1 suur ümmargune pizzavorm või nelinurkne ahjuplaaditäis

Taigen

50 g pärmi

150 g võid

2 ja 1/2 dl piima või koort (kui juba, siis juba - seega mina kasutasin ikka viimast)
2 muna

1/2 dl tuhksuhkrut, väga peent suhkrut või heledat siirupit

1/2 tl soola

ca 8 dl nisujahu (pärmitaignaga sina peal olevad küpsetajad võivad panna tunde järgi)

Mandlikreem

200 g martsipani

4-5 spl vett

Võikreem

150 g toasooja võid

1 ja 1/2 dl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut (väga hea valik on dr Oetkeri vaniljesuhkur, kus on ohtralt ehtsat vaniljet)

Määrimiseks

1 muna

Murenda pärm taignakaussi. Sulata või, lisa piim ja soojenda käesoojaks. Kalla vedelik pärmile ja sega, kuni kõik on lahustunud.

Lisa lahtiklopitud munad, suhkur või siirup ja sool. Lisa osakaupa jahu, vahepeal sõtku ja sega. Kui jahu on küllaldaselt, ehk siis kui taigen lööb nii kausi kui ka sõrmede küljest lahti, siis lase taignal rätiku all soojas kohas vähemalt pool tundi kerkida - tulemuseks peaks olema vähemalt kahekordne taignakogus.

MANDLIKREEM: Riivi martsipan ja sega sellesse lusikahaaval vesi, kuni mass muutub ühtlaseks kreemiks.

VÕIKREEM: Sega kokku või, suhkur ja vaniljesuhkur

Kummuta kerkinud taigen jahuga ülepuistatud lauale. Puista ka taignale veidi jahu, sõtku veel korra läbi ja jaga kaheks võrdseks osaks.

Üks taignaosa rulli vastavalt oma küpsetusvormi kujule kas nelinurkseks või ümaraks (plaat peab olema pigem sügav). Aseta rullitud taignaplaat küpsetuspaberiga kaetud vormi ja määri ühtlaselt kokku martsipanimassiga.

Rulli teine taignatükk sama paksuks, aga ristkülikukujuliseks plaadiks. Kata see võikreemiga. Keera taigen rulli ja lõika 30 ühesuuruseks viiluks.

Aseta rullid üksteise kõrvale taignaplaadile. Alusta keskelt. Kui päris kogu taigna katmiseks ei jätku, siis saad äärest taigna äärt veidi üles sättida, et ei jääks otseselt tühja ruumi näha. Servi peakski tegelikult veidi niikuinii kergitama, et kreem välja ei valguks. Säti ahi 225 kraadi juurde ja lase küpsetusvalmis kringlil kerkida veel 20-30 min.

Määri kringel lahtiklopitud munaga ja küpseta ahju keskosas alt ning ülevalt küpsetamise režiimil 15 min või kuni pind on tõmmanud kuldpruuniks.

Retseptis seda küll ei olnud, kuid mina jätsin kringli tegelikult pärast ahju kinni keeramist paotatud uksega sinna mõneks ajaks veel seisma ning end koguma.

Forell Cheddar-juustu ja maisiga

See on üks ideaalne pika tööpäeva lõpetuse toit. Klaas valget veini, 20 min valmistusaega ja toitev ning tervislik roog väljubki ahjust.

Ahjuforell maisi ja juustuga

1 filee (4 portsjonit)

1 õhem forellifilee

150 g nõrutatud konservmaisi

1 suur küüslauguküüs

basiilikupastat või värsket hakitud basiilikut

Valio Cheddar juustu viile (minul kulus 7)

soola, veidi pipart

Säti ahi 200 kraadi juurde. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, aseta kala sellele nahk allapoole ja raputa sellele veidi soola ja pipart. Siis purusta lapiku noaga vastu lõikelauda küüslauk ning haki see maksimaalselt peeneks. Eelneva lapikuks vajutamisega saavutad intensiivsema maitseplahvatuse. Hõõru küüslauk koos basiilikupasta või hakitud basiilikuga kalale. Siis tõsta peale ka korralikult nõrautatud mais ja jaota see ühtlaselt. Kõige lõpuks kata juustuviiludega. Küpseta korralikult eelsoojendatud ahjus vähemalt 15 min (küpsetusaeg oleneb veidi kala paksusest).

Klassikaline zebra kook

Nagu minuga ikka aeg-ajalt juhtub, tuli mulle ka eile peale tuhin teha klassikat. Seekordseks valituks sai vana hea ja ilus zebra kook. Lihtne, vähe komponente ja külma piima või kohvi sisse kastetuna vägagi comforting. :) Mulle üldse meeldib igasuguseid keeksilaadseid kooke ja ka küpsiseid muudkui kuhugi sisse kasta enne suhu panemist. Aga see selleks. Kooki tehes kiikasin ka Mari-Liis Iloveri  poolt kirjapandud retsepti: http://www.siitnurgastjasealtnurgast.ee/2013/03/vana-hea-sebrakook.html, aga vähendasin suhkrukogust, veidi suurendasin hapukoorekogust, asendasin sooda küpsetuspulbriga ja jätsin ära katteglasuuri. Samuti moodustasin rohkem ja tihedamaid triipe. Lisasin kaunistuseks vaarikaid.

Zebra kook

20-cm vorm

2 muna

1 dl suhkrut

2 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

220 g hapukoort

2 tl naturaalset kakaopulbrit

Säti ahi 200 kraadi juurde kuumenema. Vahusta munad suhkruga pehmeks kohevaks vahuks. Sega hoolikalt jahu küpsetuspulbriga ja sõelu see munajahusse. Sega ettevaatlikult ühtlaseks, püüdes mitte vahtu väga lõhkuda. Samuti sega sisse ka hapukoor. Jaga tainas kaheks võrdseks osaks ja ühele osale sega hulka ka kakaopulber.

Vooderda lahtikäiva vormi põhi küpsetuspaberiga, kinnitades see servadega. Servad võita või õlita. Hakka eri värvi taignaid vaheldumisi suurte supilusikate haaval vormi keskele valama. Vala esimeseks näiteks hele tainas, ning siis hakka selle keskele ettevaatlikult uuelt lusikalt tumedat niristama. Hele selle tulemusena valgub põhjale rohkem laiali. Niimoodi aina jätka ja tekivadki zebra triibud. Väga hea ülevaate, kuidas seda teha leiab ka siit: http://kitchenmag.ru/posts/5401-20-sposobov-kak-prevratit-vypechku-v-shedevr. Ka neile, kes vene keelt ei oska, sest pildimaterjal on põhjalik. Kerige esimesest pildist allapoole ja kohe tulebki juba juttu zebra koogist.

Indiapärane pizza

Pizza ei pea tingimata olema itaaliapärane. Sellele saab ju mõelda igasuguseid huvitavaid katteid välja. Mina tegin seekord lihavaba ilusa oranžikas-kollase idamaise katte. Juurde pakkusin nagu seda tihti minu puhul ette tuleb, kreekajogurtit ning üllatusliku uue maitsena ka Kuusevõrsesinepit (pildi leiab postituse alt), mille mulle kinkis minu ema, kes omakorda nuhkis selle välja kuskilt öko- või talupoest. Kreeka jogurt aga sobib minu meelest tõesti väga paljude soolaste toitude lisandiks. Ning eriti hästi tasakaalustab just idamaiseid vürtsikaid maitseid.

Karrikastme võib loomulikult ka ise kokku keeta, aga antud roog sobib just tänapäevasele kiirustavale perenaisele, sest kaste on võetud purgist. Kuna ka mina käin nüüd taas täiskohaga tööl, siis oli see variant vähemasti tol õhtul ainuõige. Purgitooteid on saadaval kõiksugu täitsa häid ning mina kasutasin sel õhtul Salvesti India Karrikastet, 420 g. Siis võid taina kerkimise ajal jätkata oma multi-tasking toimetustega ning ei pea hakkama kastet keetma. :) Kaste sisaldab muuhulgas ka mahlakaid ananassitükke.

Idamaine pizza

Põhi

5 dl nisujahu või 2,5 dl peent nisujahu ja 2,5 dl täisteranisujahu (mina kasutasin nimelt seda pooleks varianti

1 spl oliiviõli

1 tl soola

25 g pärmi

2 dl vett

Kate

3 porgandit

1 sibul

kuni 420 g Salvesti India karrikastet

kuni 300 g riivjuustu

Sega pudendatud pärm käesooja veega ühtlaseks, lisa õli, sool ja jahu. Sõtku veidi aega, aga üle pole vaja sõtkuda. Kui tainas hakkab näitama esimesi kausi küljest lahti löömise märke, siis sellest piisab. Pane taignakauss sooja kohta rätiku alla 40 min kerkima. Võid panna näiteks põrandaküttega põrandale või sooja radiaatori äärde, vaata ainult et tuul peale ei puhuks.

Niikaua puhasta ja riivi jämeda riiviga porgand, puhasta ja tükelda sibul. Hauta need pannil pehmemaks ja siis sega kastmega. Siis võid minna rahulikult oma toimetusi tegema, kuni tainas kerkib. :) Vahepeal säti ka ahi 250 kraadi juurde.

Kui tainas on kerkinud, siis rulli see küpsetuspaberil võimalikult õhukeseks ning ümaraks. Et tuleks ilus ühtlane kuju, lõika liigsed ääred ümaralt terava noaga või lausa pitsanoaga ära. Laota põhjale ühtlaselt köögiviljasegu ja kõige peale riivjuust. Küpseta 10 min ahju keskmisel siinil. Serveeri kreeka jogurti ja meelepärase pestoga.

Peedi-odrakruubi salat spinatiga

Nagu tihti kokandusmaailmas, sündis ka see retsept järjekordselt töö käigus. Tahtsin teha hoopis teist asja, aga välja kujunes nii. Nimelt tahtsin teha köögivilja-kruubi kotlette. Tegin siis endale meelepärastest komponentidest kotletisegu valmis, maitsesin seda ja... Sellest oli saanud hoopis suurepärane salat. Ja selleks ma ta jätsingi! Muna ma kotletitaignasse ei pannud ega plaaninudki panna, nii et supermaitsev lihavaba tummine salat oligi valmis. Kuna see segu oli nii maitsev täpselt sellisel kujul, siis ei raatsinudki hakata seda kuumtöötlema.

Peedi-odra salat

3 korralikku portsjonit

0,5 dl odrakruupi

250 g keedetud ja riivitud peeti

2 suurt peotäit beebispinatit

150 g toorjuustu 

30 g peenelt riivitud parmesani

1 väike sibul

1 spl hakitud värsket punet

1 spl seesamiseemneid

Pese odrakruubid ja keeda väheses vees pehmeks (u.30-40 min - olenevalt keetmise temperatuurist). Enne keetmise lõppu haki väga peeneks sibul ja sega omavahel salati ülejäänud komponendid, v.a.toorjuust. Nõruta kruupe veidi ja lisa siis üheskoos kuumad kruubid ning toorjuust - siis sulab toorjuust veidi pehmemaks ja jaguneb salatisse ühtlasemalt. Sega läbi ja söö kohe või lase mõned tunnid seista, et maitsed ühtlustuksid.

Leiburi Leivategu 2015 leidis finaali!

Kauaoodatud üritus toimus 24.11, ehk teisipäeval. Võistlesid 10 finalisti, mina nende hulgas. Kuid retsepti saatjaid olevat olnud lausa 300 ringis. Salajased allikad teadsid rääkida, et mina olevat lõppfinaalis saanud üsna tubli tulemuse. :)

Retsepti leiab siit: http://sokolaadimaa.blogspot.com.ee/2016/01/peenleib.html, aga altpoolt veidi üldisemalt juttu toimunud üritusest.

Selle aasta võitjaks sai aga Allan Toodo, kes kasutas oma leivas väga erilist maitseainet - pomerantsi. Allanit võib näha alljärgnevalt pildilt.

Zürii hulgas olid loomulikult Leiburi enda tootearenduse meeskond, aga ka tublisid tegijaid väljastpoolt, muuhulgas Ragne Värk (www.kokkama.ee autor). Kaasaelajad olid samuti mitmed toidumaailmas tuntud näod ja blogijad.

Piltidelt on näha minu ettevalmistavad lõikamised ja siis juba hindamiseks välja pandud leib. Kuigi esikoha vääriline oli seekord tubli Allan, siis olen äärmiselt rahul sellest üritusest osavõtuga, sest sain niivõrd palju positiivset tagasisidet inimestelt, kelle arvamus mulle vägagi korda läheb. :) 

Võistlus viidi läbi selliselt, et ka konkurendid ise said üksteise töid hinnata. Valik oli tõesti mitmekülgne. Leidus nii traditsioonilisi maitseid kui ka uuenduslikke. Mina kvalifitseeriksin enda retsepti pigem nende "teistsuguste" hulka. Tahtsingi luua mingit täitsa uutmoodi maitseelamust ja tundub, et ka õnnestus. :)

Ühe kaasvõistlejaga vahetasime lausa hiljem koju minnes omavahel leivapätse, sest meile nii väga meeldis üksteise looming. :) See oli nimelt Maris Saar, kes tuli võistlusele koguni kahe erineva retseptiga. Siit on näha tema leib ja ka minu suur lemmik:

Samuti meeldis mulle väga Annika Pärnaste peenleib, kes oli läinud samuti magusate lisandite teed nagu ma isegi.

Ning leibade ja finalistide grupipildid!

Fotod: Kristi Kamenik


Peenleiva valmistamine erineb nii mõnegi nüansi poolest rukkileiva küpsetamisest. Tegevuse etappe on rohkem ning suurim erinevus on peenleiva puhul rukkipüüli (peenima rukkijahu) kasutamine ja sellest keedu valmistamine. Keet on põhimõtteliselt 100-kraadise veega rukkipüüli segamine ning selle siis loomulikul teel suhkrustuma jätmine mitmeks tunniks. See tegevus kooskõlas hilisema juuretisega kääritamisega annabki peenleivale temale omase magushapu maitse. Soovisin, et minu peenleib oleks mõnus suussulava sooja ja magusa alatooniga maitsega ning veidi jõulupärane. Sellest sündiski järgmine retsept.

NB! Seda mõnusat toodet saab minult nüüd ka tellida! Lisainfo siit: http://sokolaadimaa.blogspot.com.ee/p/minu-tegemised.html

Omanäoline jogurti-marja kook

Homme on tähtis päev - mul on liblikad kõhus. Nimelt lähen presenteerima oma peenleiba Leiburi selleaastase "Leivategu" võistluse finaalüritusel. Jah, tõepoolest, olengi finaalis. :) Rohkem pole sellest praegu mõtet kirjutadagi, et mitte veel rohkem närveldama hakata. Aga retsepti avaldan siin blogis kohe, kui see juba on lubatud. 

Ja lisaks sellele on ju täna õhtul eetris teine "Milline maitse" saade. Seal hakkan täna reaalselt kooki küpsetama - nii et kellele eelmises saates tundus minu kook ahvatlev küpsetis, siis täna kell 20:30 või hiljem TV3Play.ee järgi vaadates saab veidi aimu minu valge šokolaadi- vaarika- toorjuustukoogi olemusest. :)

Praegu aga üks nädalavahetusel toodetud retsept, mis valmis taaskord meetodil "kasuta seda, mis kapis on ja leia sellele õige väljund". :) Ning lõpuks ometi leidsin ma kookosjahule funktsiooni, mis mulle tema puhul senistest katsetustest kõige rohkem on meeldinud. Ühesõnaga avastasin, et muretaignapõhjaks sobib kookosjahu nii maitselt kui mureduselt ideaalselt - peab ainult jälgima, et lisada ka midagi siduvat (jahu, datlid, mõne pirukataigna puhul ka muna vms).

Marja-jogurti kook kookose-mooni põhjal

28- või 26 cm koogivorm

Põhi

100 g kookosjahu

40 g mooniseemneid

90 g täistera nisujahu

50 g taluvõid

50 g kookosõli

2 spl tuhksuhkrut

1 näpuotsatäis soola

Täidis

400 ml kirsi- vm marjajogurtit (soovitatavalt koorejogurtit)

1 dl hapukaid punaseid marju (nt sügavkülmutatud ja sulatatud sõstraid)

1 tl naturaalset vaniljesuhkrut (dr Oetker)

75 g valget šokolaadi

1 spl želatiini

kaunistuseks meelepäraseid marju

Keera ahi 175 kraadi juurde. Sulata põhja või ja ka kookosrasv juhul, kui see on tahke (külmas seisnud). Sega kõik põhja ained omavahel kokku. Aseta lahtikäiva koogivormi põhja küpsetuspaber, siis kinnita sellele vormi äär ning vooderda põhi ja veidi ka kõrgusesse ääred taignaga. Küpseta 15 min. Jahuta täielikult. Küpsemise ajal võid juba želatiini panna 5 spl külma veega paisuma.

Samal ajal kui koogipõhi jahtub, valmista täidis. Sulata külmas vees paisunud želatiin madalal tulel või veevannil täielikult, et vedelikus poleks näha mingeid tükke. Sulata ka valge šokolaad ettevaatlikult veevannil (ära veeauru sisse lase!). Sega jogurt vaniljesuhkru ja marjadega, siis lisa sulanud šokolaad, sega ühtlaseks ja lõpuks lisa ruttu želatiinivedelik. Sega korralikult läbi, vala segu korralikult jahtunud koogipõhjale vormi ja pane kohe külmkappi. Lõplikult peaks kook olema tardunud 4 tunni pärast.

Pizzamaitseline köögiviljapüree

Tavalist kartuliputru saab lihtsa vaevaga huvitavamaks muuta, lisades tomatit, punet (või ka lausa pizzamaitseainet) ja riivitud parmesani.

Pizzamaitseline köögiviljapüree

4 portsjonit

5 suurt kartulit
3 suurt porgandit
2 dl täispiima
1 spl võid
2 dl purustatud tomateid (veidi nõrutatud)
värsket punet
0,5 dl riivitud parmesani või muud kõva juustu
soola, pipart

Keeda kooritud ja tükeldatud porgandid ja kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Purusta köögiviljad pudrunuiaga või kartulipurustajaga. Äärmisel juhul võib ka kiiresti saumikseriga, et nad ei läheks liiga kleepuvaks massiks - hea oleks, kui ikka jääksid mõned tükikesed ka sisse. Purustamisega üheaegselt lisa muud ained, tomatid lisa viimasena ja ära neid enam purusta, vaid nüüd vaid vispelda püree kergelt läbi. Siis ta tuleb ilus punase-siiruviiruline ja mahlased tomatitükid on tunda ka.

Kooskokkamine Vol2

Jätkasime möödunud pühapäeval üritustesarja, mida alustasime oktoobris. Esimese postituse selle kohta leiab siit: http://sokolaadimaa.blogspot.com.ee/2015/10/tere-hilisohtust-meie-pere-uks-osa-ehk.html.  Saame nimelt naisperega kokku ja üheskoos valmistame roogasid. Igaühel on üks käik ette nähtud, millele siis ise otsida retsept ja see ka ellu viia. Teineteist võib loomulikult ka aidata. :)

Eelmisel ehk esimesel korral sain mina loosi tahtel eelroa ning nüüd hakkasime siis nö.kellaringis minema - seega sel korral jäi minu teha pearoog. Age valmistas hõrgu eelroa ja Berit maitsva koogi. 

Eelroaks oli avokaado-munasalat mustal leival koos väikese peekoniga. Autoriks Tuuli Mathiesen ja retsepti leiab siit: http://toidutare.ee/argitoidud/1B35B/#Avokaado-munasalat mustal leival koos väikese peekoniga.

Pearoaks valmistasin mina ahjus hautatud küüliku veinikastmes. Ning retsept on alljärgnev.

Veinis hautatud küülik ahjuköögiviljadega

1 terve küülik

3 dl valget veini

3 dl kanapuljongit

1/2 purki kivideta oliive

2 tl kuivatatud rosmariini

mõned oksad värsket punet

1 dl oliiviõli

soola, pipart

1 dl kohvikoort

Köögivilju: näiteks kartulit, porgandit, kaalikat

Päevalilleõli

Soola

Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Tükelda küülik 7-ks tükiks. Eemalda mõlemad koivaosad ja kereosa raiu 3-ks tükiks. Määri tükid oliiviõli, soola ja pipra ning kuivatatud rosmariiniga sisse. Aseta tükid sobiva suurusega ahjunõusse ja vala nende ümber vein ning puljong. Viska vedelikku ka puneoksakesed ja oliivid. Kohvikoort läheb hiljem vaja.

Kata vorm fooliumiga ja pane küülik ahju. Valmista ette köögiviljad: koori, tükelda, määri sisse õli ning soolaga ja pane eraldi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lükka ka köögiviljad ahju.

Küpseta küülikut ahjus esialgu fooliumi all tund aega. Poole peal kergita fooliumit ja keera lihatükke veinis, et kõik küljed saaksid võrdselt veinis haududa. Vein teeb liha mõnusalt pehmeks ja annab ka head maitset. Kui tund on möödas, võta foolium ära ja küpseta veel vähemalt 45 min kuni 1 tund, et pind kenasti pruunistuks.

Tõsta kulbiga veinileent väiksesse kastmepotti ja keeda pliidil koos kohvikoorega läbi. Siis saad mahedamaitselise (mitte liiga hapu) leeme toidu kõrvale. Serveeri küülik köögiviljade, oliivide ja kastmega, juurde paku sama marki veini, milles valmistasid hautise.

Magustoiduks oli üks põnev tort, millele tänu biskviidi puhul või asemel päevalilleõli kasutamine andis mõnusa tugeva pähklimaitse juurde. Retsepti leiab siit: http://lihtsadretseptid.ee/retseptid/nimetu-tort/. Berit muutis seda niipalju, et pani kirsse ka tordi täidise sisse.

Rabarbri-martsipani kook

Minul juhtus neljapäeval olema sünnipäev. :) Ja siis on ju ikka kombeks ka töökollektiivile miskit nämmat jagada. Seekord valmistasin äärmiselt lihtsa aga võluva plaadikoogi, mille retsepti leidsin selle aasta Selveri kas suve- või kevadekirjast (retseptileht oli mul juba ammu sealt välja rebitud ja tegemiseks ootele pandud, seega ei tea, millises lehest täpsemalt). Sellel koogil on magusa ja hapuka tasakaal ülihästi paigas. Suurendasin kogused 2-kordseks, et saada korralik plaaditäis ja muutsin veidi ka maitseid vastavalt oma äranägemisele (asendasin muidu rabarbrikoogi puhul klassikalise kaneel seekord vaniljega).

Vabandage kesise pildivaliku pärast, aga kuna jube kiire oli selle koogi tegemise ja kontorisse kohaletoimetamisega, siis ununes hiljem isegi lahtilõigatud kujul pilt tegemata. :) 

Rabarbri-martsipani kook

Suur plaadikook

2 purki rabarbrikompotti (müüakse näiteks Selveris 525 g purkides)

6 sl nisujahu
2 dl suhkrut

3 dl kartulitärklist + eraldi 1 sl

3 tl küpsetuspulbrit

1 tl vaniljesuhkrut (väga hea ja naturaalne on dr Oetkeri oma)

400 g taluvõid

4 muna

3 dl suhkrut

200 g martsipani

Säti ahi 200 kraadi juurde eelsoojenema. Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. 

Sega eraldi kausis jahud, küpsetuspulber ja vaniljesuhkur. Sõelu segu vahu hulka ja sega ettevaatlikult ja kiiresti alt üles tõstes läbi. 

Nõruta väga korralikult rabarbritükid ja sega need 1 sl kartulitärklisega, et see seoks liigse vedeliku. Haki väikesteks tükkideks martsipan.

Pane ahjuplaadile küpsetuspaber ja laota tainas ühtlaselt plaadile. Jaota peale rabarbrisegu. Pudista kõige tipuks üle martsipanitükkidega.

Küpseta 20 min ja lase jahtuda enne lahtilõikamist.

Kõrvitsapüree riisipiima ja mooniseemnetega

Kõik teevad muudkui kõrvitsasuppi. Aga mina teen seekord midagi tahedamat - kõrvitsapüreed. :) Mis on samas väga kerge, sest täielikult vegan, gluteeni- ja laktoosivaba. See siidine puder viib keele alla ja sellel on nii soolane ku magus alatoon. Supi asemel sai sellest püree väga lihtsal moel - läbi väikse viperuse, nagu kokanduses ikka tihti igasugu uued ideed sünnivad. Nimelt oli mul riisipiima veidi vähem kui arvasin ja seetõttu ei saanud lisada piisavalt vedelust. Oleksin ju võinud ka panna juurde ka mingit puljongit vms, aga siis oleks kadunud see nägemus, mis mul alguses sellest roast oli. 

Vegan kõrvitsapuder 

1/4 kõrvitsat

oliiviõli

1 sibul

1 küüslauguküüs

3 dl riisipiima

kookosõli

meresoola, musta pipart, kaneeli

mooniseemneid

Küpseta oliiviõliga üle niristatud ja vähese soolaga üle raputatud kõrvitsaviilusid 200-kraadises ahjus kuni 20 min või kuni need on pehmed (aeg sõltub viilude paksusest). Vahepeal prae tükeldatud sibul ja küüslauk wok-pannil või madalas laias potis kookosõlis kuldseks ning hauta pehmeks. Kui kõrvits on küpsenud, eemalda viljaliha koorte küljest ja pudista või haki tükid samuti potti. Lisa madalal kuumusel riisipiim ja kõik maitseained, lase hetkeks koos läbi podiseda. Lisa kõik maitseained. Siis võta tulelt ja saumikserda siidiseks püreeks. Siis serveeri ja raputa mooniseemned peale või lisa mooniseemned enne serveerimist püreesse  ning sega läbi. Olenevalt siis kui moonist lõpptulemust soovid. Ja ongi üks maitsev ja tervislik eine valmis.

Milline maitse esimene saade

Täna oligi TV3 eetris ära uue kokandusvõistluse "Milline maitse" esimese hooaja esimene saade. Ka minul on au selles saates osaleda ning võistelda oma vaarika- valge šokolaadi- toorjuustukoogiga. Retsepti toon teieni siis, kui saade on oma finaali leidnud. Infot saate kohta ja treilerit saate näha siit: http://www.tv3.ee/milline-maitse/.

Leidsin võistlejate hulgast endale palju uusi sõpru. Ja sõprade puhul liidavad enim ju nimelt ühised huvid. Esimene saade oli samuti väga põnev, kuid rohkem sissejuhatava loomuga. Aga edaspidi läheb juba eriti huvitavaks. Seega, kes minu blogi reaalajas jälgib, siis soovitan kindlasti saadet ka järgmistel esmaspäevadel vaadata. Siis hakkan ka juba kaamera ees kooki valmistama. :) Ja kes tänast ei näinud, siis järgi saab seda mõnd aega vaadata ju ka siit: http://www.tv3play.ee/sisu/milline-maitse/675977.

Pildil olen mina oma koogiga ja hindamas üks minu lemmik-blogijatest Ragne Värk, kes on mulle kuhjaga inspiratsiooni andnud, et üleüldse ka omaenda blogi luua. Blogiga tegingi algust kohe pärast esimest saate salvestust! :)

Fotod: Martin Dremljuga

Kookosekoogikesed banaani ja krõbeda seesamiga

Kuni nende pesakesteni olin nüüdseks katsetanud kolmel moel kookosjahust meelepäraseid küpsetisi luua ja siiani ükski nii väga ei meeldinud. Need siin on aga vägagi hõrgud. Ja loomulikult eeldab kookosjahu enda kaaslasteks pigem gluteeni- ja laktoosivabu komponente. Koogid näevad välja muffinilaadsed, aga kuna koostis ja tehnika muffinite küpsetamisest siiski veidi erineb, siis ma neid nii ei nimeta. Inspiratsiooni sain siit: http://divinehealthfromtheinsideout.com/2011/09/banana-caramel-sticky-buns/, kuid muutsin veidi koguseid ja ka katte komponente.

Kookosekoogid banaani ja seesamiga

12 koogikest

Koogid

1,5 dl kookosjahu

1 küps banaan

5 vabakana muna

1 dl mett

0,5 dl toatemperatuuril hoitud kookosõli

1 tl naturaalset vaniljeekstrakti

2 näpuotsatäit soola

Kate

1 dl seesamiseemneid

0,5 dl pehmet, kergelt voolavat mett

0,5 dl vedelat kookosõli

kaneeli peale raputamiseks

Säti ahi 200 kraadi juurde. Klopi lahti munad, purusta banaan, sega ja vispelda nende hulka ka kõik ülejäänud koogikeste komponendid. Kui mesi on tahke, siis sulata seda enne madalal temperatuuril. Sama saab ka teha kookosõliga, kui see juhuslikult pole jõudnud piisavalt toatemperatuuril seista.

Jaota tainas ühtlaselt 12 pesaga muffiniformi pesade vahel. Ära vooderda pesasid seekord paberist vormidega, sest siis tulevad koogikesed mõnusalt kleepuvad ja isuäratavad (katteained voolavad mööda külgi alla). Tõsi - vormi on küll tüütum pärast pesta. :)

Klopi kokku katte ained ja aseta lusikaga igale koogile vedelat katet. Siis pane ahju ja küpseta u. 20 min. Lase 2 min jahtuda ning siis kohe ürita pesakesed vormist kas suure lameda lusika, võinoa, väikese spaatli vms abil kätte saada. See eeldab teatud määral ka sepa käsi. :) Aseta restile lõpilikult jahtuma. Tarbimiseks ei pea täitsa maha jahutama, võivad ka olla mõnusalt soojad.

Kerges juustupaneeringus kanafilee ahjukartulitega

Kui Sul on kodus kartuleid, kreeka jogurtit, kanafileed ja mõnd head tugevamaitselist kõva juustu, siis on selline õhtusöök lihtsamast lihtsam. Tuleb ainult meeles pidada kana hommikul või hiljemalt lõuna ajal marinaadi panna.

Krõbedas juustus kanafilee 

3-le sööjale

400 g broileri sisefileed

300 g kreeka jogurtit

120 g kõva itaaliapärast juustu (mina kasutasin Valio Forte Superiore)

soola, pipart, karrit

Lisandiks ahjukartulid: soovi järgi kogus kartuleid, tugevamat temperatuuri kannatav õli (päevalille-, rapsi-, maisi- vms), sool. 

Vähemalt 4 h varem pane kanafileetükid kreeka jogurtisse marineeruma. Kui toiduvalmistamise aeg on käes, keera ahi 200 kraadi juurde ja koori ning tükelda kartulid. Minule meeldib ahjukartulid tihti tükeldada üsna väikesteks - keskmine kartul neljaks tükiks.

Võta kanatükid jogurtist ja mässi korraks köögipaberisse - tupsuta sellega, et see eemaldaks liigse jogurti. Siis nad jäävad täpselt parajal määral kleepuvaks ning võtavad riivjuustu ilusti enda külge. Pole vaja kasutada ei muna, jahu ega riivsaia. Enne paneerimist maitsesta kanatükid ka vähese soola ja pipraga (ära unusta, et juust on soolane). Patsuta kanadele ka maitseeelistuse järgi karripulbrit. Marinaadi jogurtit võid edaspidi kasutada mõnes toidus, aga kindlasti korralikult kuumtöödelduna! Näiteks mõnes vormiroas piima-muna segu asemel.

Riivi juust suurele taldrikule ja laota laiali. Pööra kanafileesid ükshaaval segus. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pane kartulitükid kaussi, vala peale nii palju õli, et segades kõik kartulid oleks kaetud, lisa ka sool, sega ja pane ka kartulid kana juurde plaadile.

See, et paned kartulid ja kana koos ahju, eeldabki, et kartulid on lõigatud väikesteks (nagu pildil). Muidu nende valmimisaeg ei lange ühte.

Küpseta rooga ahjus vähemalt 25 minutit või kui tahad krõbedamat ja tumedamat koorikut, siis ka 30 min. Jutt käib siis jälle sellisest üsna keevalisest ahjust, nagu minul on. :) Igaüks tunneb kindlasti oma ahju ja vastavalt sellele ka timmib aegu ning temperatuure.

Kõrvale sobib täiesti maitsestamata kreeka jogurt ja näiteks kurgisalat või muu roheline kraam.