teisipäev, 6. detsember 2016

Jõulusalat


Seda salatit sobib süüa mõne jõuluroa kõrvale kergeks kaaslaseks või eelroaks. Kui aga jätta komponentidest välja soolane sojakaste, siis miks mitte hoopis magusroaks! Lase salatit kindlasti vähemalt tunnike maitsestuda, et tofu saaks ilusti sidrunimahlas ja muude koostisosade mahlades läbi imbuda.

Vegan jõulusalat


4 portsjonit


2 mandariini
2 avokaadot
1 pirn
1 banaan
200 g naturaalset tofut
1/2 sidrunist pigistatud mahl
2 spl agaavisiirupit
2 spl sojakastet
2 spl extra virgin kookosõli
värskelt jahvatatud musta pipart
näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit
1 tl purustatud või jahvatatud kardemoni
Seemneid peale puistamiseks

Haki kuubikuteks kõik salati komponendid. Aseta need kaussi ja piserda üle sidrunimahlaga puuviljade tumenemise vältimiseks.

Klopi vispliga kokku kastme komponendid ning maitseained. Kui õli on tahke, siis sulata see eelnevalt. Vala kaste salatile ja sega kõik kokku. Raputa peale seemned. Kui serveerid salatit eraldi kerge roana, siis võid kõrvale ampsamiseks serveerida näiteks riisivahvleid (Loodusväe omad on head!)

Head jõulumaitsete nautimist vegan-võtmes! :)






pühapäev, 30. oktoober 2016

Riisivahvlid kookosvahukoorega - vegan, gluteenivaba, suhkruvaba, mahe!


Olen riisileibu enda jaoks alati kuivadeks käkkideks pidanud. Nüüd aga avastasin sellised, mis minu arvamuse kaugelt kummutasid. Krõbedad ja maitsekad, lisaks veel mahetoorainest. Tootja tegelikult nimetabki neid hoopis riisivahvliteks. Tekkis soov nendele kohe miskit hõrku, aga tervislikku vahele panna. Selleks sobib ideaalselt vegan-vahukoor. Mis on tehtud ei millestki muust, kui vahustatud kookospiimast või -koorest. 

Kookospiima purk tuleb vaid üle öö külmas hoida, siis avada ning lusikaga pealt tahke koor ära kraapida (alla jäänud vedelikku saab hiljem teistes toitudes kasutada). Vahustada koort nagu tavalist vahukoort, lisada vahustamisel maitseks kas vaniljet, mett või steviat. Ka kakaopulbrit võib lisada, et tekiks šoko-maitseline kookoskreem. Hästi sobib maitsekooslusega ka banaan. Mina kasutasin neid kõiki (välja arvatud magustajaid, sest kookospiimal on loomulikult magus maitse) ja toppisin melissilehti ka veel kaunistuseks juurde. :) Mahedaid loomulikult. 


Lisa valmis kreemi riisivahvlite või mis iganes krõbeleibade või küpsiste vahekreemiks või pane lihtsalt peale, teist vahvlit katteks asetamata. Või söö lusikaga kausist. :)

Riisivahvlid kookos-vahukoorega


6 riisileivakest või -vahvlit
400 g purk kookoskoort või -piima
vaniljet, steviat või mett maitse järgi
1 viilutatud banaan
soovi korral 1 tl naturaalset kakaopulbrit

Vahusta kookospiim või -koor maitseainetaga või kakaoga selliselt nagu postituse alguses kirjeldatud ning kata sellega 3 leivakest. Pane soovi korral peale õhukesed banaaniviilud. Kata teise vahvliga. Söö kindlasti kohe, et leivake läbi ei imbuks! Kuigi minul ühega nii juhtus, mis seisma jäi ja olgem ausad, ta oli ikka sellisel pehmel kujul ka väga hea. :)







kolmapäev, 5. oktoober 2016

Palju õnne kallis Šokolaadimaa! :)


Šokolaadimaal ja Kohvitaeval on täna 1. sünnipäev. :) Palju õnne kallis virtuaalne lapsuke - ma arvan, et oled edukalt beebieast välja tulnud ja valmis väikelapse kingadesse astuma. Selle aja jooksul olen ma korduvalt pead murdnud, et millises suunas ma ikka peaksin liikuma ning kas see on õige tee, mille olen valinud ning et kas minu postitused ikka on päris minu nägu... Raske öelda, sest mõjutusi tuleb pidevalt igast kandist ja nii mõnigi neist on vaid hetkeline tuulepuhang. Kindlasti on asju, mida ma oma blogi puhul muuta tahaksin ning ka tagantjärgi teisiti oleksin teinud. Mitte ülesehituse vaid just postituste sisu ja retseptide olemuse osas. Aga sama asi toimub ju kogu eluga. Ikka ja jälle analüüsid ning mõtled, et äkki saaks midagi paremini... Mina vähemalt olen selline iseenda lõputu ahistaja. :) Nii või teisiti - tagantjärgi ma postitusi ega miskit muud muutma ei hakka, ka koledaid pilte mitte. :D Kunagi on ikka väga ehe vaadata seda kõike. Olen ka teiste kõvemate toidublogijate kõige-kõige esimesi postitusi lugenud ning need on samamoodi armsad-nunnud-lihtsameelsed. Just tore, et keegi pole midagi ära kustutanud. Nende omad aga on alustatud juba 2007-2010 jne aegadel. :)


Seega - algab uus aasta blogis, 5 päeva tagasi algas uus elu uues minu kodus ning paar kuud tagasi algas uus ajastu kogu minu professionaalses maailmas, kui tegin kannapöörde varasemast tööst ning pühendusin Helena's Bakery'le. Kindel on see, et toidumaailm on õnneks end nüüd piisavalt kõvasti minu külge haakinud ja loodan väga, et lahti sellest enam mitte miski ei raputa.

Head uut aastat Šokolaadimaa! :)




esmaspäev, 26. september 2016

Tofukattega ahjulõhe


Eelmises postituses kirjutasin tofust magusas võtmes, tavapärane on aga tofut ju kasutada tegelikult soolastes toitudes. Tofu on tihtipeale millegi menüüst vältida soovitava tervislik alternatiiv. Näiteks piimatoodete ja juustu. Lõhe juustukattega on aga omakorda üsna koduselt klassikaline roog. Siinkohal saabki asendada juustu lahjema taimse kattevariandi - tofuga. Mina kasutasin Loodusväe uut chillimaitselist tofut ja tulemus sai väga hea. Tambitud kartul või mõni salat kõrvale. Vaatama peab ainult, et õrna lõhet üle ei küpsetaks, sest vintske kala rikub igasuguse kalaroa. 

See roog on gluteeni- ja laktoosivaba.

Lõhefilee tofukatte all


2-3 portsjonit


500 g lõhefileed
100 g tofut
sidrunit
soola, pipart
kartuleid
mahepuljongi kuubik
extra virgin oliiviõli

Aseta lõhe vormi, raputa üle soola ja vähese pipraga. Piserda lõhele heldelt sidrunimahla. Riivi tofu ja puista paksu kihina lõhele. Küpseta lõhet max 175 kraadises ahjus 15-20 min (jälgi küpsusastet aeg-ajalt, see sõltub suuresti ka lõhetüki paksusest). Koori ja keeda kartulid, kasutades mahepuljongikuubikut (nt köögivilja). Ära puljongit ära viska, vaid valmista selle abiga kartulipüree. Tambi kuumad kartulid vähese puljongiga pudruks, lisa maitse järgi oliiviõli ja vispelda segu kohevaks. Selleks ajaks peaks lõhe juba olema ahjust välja tulnud. Serveeri ja naudi tervislikku toitu!



reede, 23. september 2016

Tofukorvikesed kaerapõhjal


Ma pole selles blogis (mis muide kohe-kohe saab aastaseks) veel kordagi kirjutanud tofust. Nüüd aga õnnestus haarata sabast ühel uuel mahetootel, mis just turule jõudnud tänu Loodusväe usinatele mesilastele. Päris veganid need korvikesed siiski pole, sest nämma kaeraküpsise laadne põhi sisaldab ka võid ja hapukoort. Nagu olen alati arvanud vanad ja uued toitumisideed peaksidki üksteist täiendama, mitte välistama.

Klassikaliste purukattega kookide ja liivataigna põhjal korvikeste lisandiks kasutatakse Eestis traditsiooniliselt tihti kohupiimatäidist. Vahelduseks võib selle aga asendada hoopis toitainerikka tofuga (mitte et kohupiim vähem väärtuslik oleks, aga nagu öeldud - üks toode täiendab menüüs teist ja nad on lihtsalt erinevad). Vajad selle maiuse tegemiseks soovitatavalt muffinipanni ja ka paberist vorme.


Kaerajahust korvikesed tofutäidisega


Vähemalt 12 korvikest (olenevalt kui paksud põhjad teed)


50 g taluvõid
100 g hapukoort
75 g toorsuhkrut
näpuotsatäis soola
1/2 tl söögisoodat
2 dl täistera kaerajahu
100 g naturaalset maitsestamata tofut
2 dl toormoosi (nt vaarika)
Paberist standardmõõdus muffinikorve

Säti ahi 150-160 kraadi juurde sooja, võimalusel pöördõhuga režiimile. Vooderda muffinipann vormidega. Sulata või, jahuta ja siis sega taigen kokku. Jahu sõeluda pole vaja. Ka mikserdada pole vaja, vispliga segamisest piisab täiesti. Aseta lusikaga muffinipesadesse meelepärase paksusega kihid tainast ja määri põhjale laiali. Jäta veidi tainast alles, millest teha puru. Puru jaoks aseta eraldi ahjuplaadile (või samale, millele paned muffinipanni - siis ei ole vaja küpsetada pöördõhuga) tainast niipalju kui teda veel alles jäi ja silu laiali. Pärast kui ahjust välja tuleb, teed selle suure "küpsise" lihtsalt puruks. 

Küpseta esmalt põhju ja puru 35 min. Siis võta ahjust välja, ahi jäta samale temperatuurile ootele. Jahuta põhju. Haki või pudenda näppude vahel tofu väikesteks tükkideks. Vali ise järjekord, kuidas soovid kihte korvikesse asetada. Purusta ka puru jaoks laotatud kiht pudiks. Aseta mõnesse korvi näiteks esmalt tofu, siis moos ja siis puru või esmalt moos, siis tofu ja siis puru. Mõne puhul võid isegi asetada puru moosile ning tofu jätta kõige peale. Küpseta valmis korvikesi veel ca 10 min. Serveerida võid nii sooja kui jahtununa.