Põhjamaine veiselihahautis

Nagu ka varem olen end väljendanud - lihatoidud hakkavad minu menüüst üha enam kokku kuivama. See protsess on kestnud tegelikult juba pikalt, küll aga tõmbas sellel veidi hoogu maha minu beebi rinnalapsest väikelapseks muutumine. Tema peal ma oluliste toitumuslike muutustega eksperimenteerida ei ole söandanud ning tema menüüs on liha siiski omal kohal. Küll mitte igapäevaselt, kuid siiski piisavalt. Liha vajalikkus inimese toiduratsioonis omandab minu jaoks tõesti üha enam küsimärke - samas on fakt, et hästiomandatavat  rauda ta ohtralt sisaldab, samuti täisväärtuslikke valke ja täiskõhutunde annab ka. Miinustest me täna rääkima ei hakka, sest seekordne retsept on siiski puhtalt liharoog. :) See on mõne teise postituse teema. Usun, et mitte ükski asi pole lõplikult kasulik või kahjulik - arutleda ning vaielda annab neil teemadel lõputult. Maitse asi on see loomulikult ka ja seda aspekti ei tasu alavääristada. Kui ikka väga tahad, siis pead ka saama!

Kindlasti tasub võimalusel eelistada mahekasvatatud liha ning NB! veiseliha puhul on lausa kohustuslik kasutada laagerdatud liha. See on tehnoloogia, mida peaks läbi viima juba lihunik enne müüki saatmist ning mis aitab lihal enne kuumtöötlemist muutuda oluliselt pehmemaks ning seetõttu ka vältida võimalikku vintskust. Eesti turule on samuti vähehaaval hakkanud imbuma laagerdunud loomaliha valikut ning seda mitte ainult valitud sala-müügipunktides vaid ka tava-supermarketites. Otsi kindlasti pakendilt silti "laagerdunud".

Loomalihahautis

3 portsjonit

400 g laagerdunud veiseliha (välisfilee või tagaosast tükk vms)

Oliiviõli 

2 spl maisijahu

1 kuhjaga tl soola

musta pipart

1-2 loorberilehte

5 dl vett

3 väikest sibulat

3 porgandit

Serveerimiseks: keedetud kartuleid, tükeldatud keedupeeti või peedisalatit

Lõika liha enda valikul kas suurteks (ca 3x3 cm) või üsna suupärasteks väiksemateks kuubikuteks. Igal juhul küpsevad need kahe tunniga kenasti muredaks.

Kuumuta õli pannil või suures hautamispotis, kuhu mahub kogu roog. Pruunista lihatükid. Kui pann on väike, siis tõsta pruunistatud liha haudepotti, kui piisava suurusega, siis jätka samas nõus. 

Puista maisijahu liha pinnale ja sega kuumal pannil läbi, nii et kogu jahu jaguneb lihale ühtlaselt. Lisa pool vett, sool, pipar ja loorber. Hauta kaane all nõrgal tulel ca tund aega.

Valmista ette aedviljad. Koori sibulad ja lõika suurteks tükkideks (ühest sibulast 4-6 tk). Lõika ka porgandid paksemat sorti viiludeks. Lisa need patta ja hauta üheskoos veel kuni tund aega. Vahepeal sega, et põhja kinni ei jääks ning lisa vähehaaval ülejäänud vesi.

Serveeri peedi ja kartuliga või endale meelepäraste lisanditega.