Vegan vastlakuklid mahejahudest - Šokolaadimaa on tagasi :)

15 suurt või 25 väikest vegan vastlakuklit - originaalne Rootsi retsept kohandatud veganile ning tervislike mahejahude austajale

Kuklid

100 g extra virgin kookosõli

300 ml kookospiima

50 g värsket pärmi

1 tl purustatud kardemoni või 1 apelsini riivitud koor

1/2 tl soola

85 g suhkrut

200 - 250 g mahedat nisupüüli

200 g mahedat speltapüüli

100 g mahedat täistera speltajahu või täistera nisujahu

(kõiki neid tooteid on võimalik saada Loodusväe tootevalikust, kuid kasutada võid ka kõige tavalisemat nisupüüli pooleks täisterajahuga!)

Täidis

200 g martsipani

valmis kuklite sisu

100 ml kookospiima

400 ml kookoskoort

Kaunistus

Tavalist või kuldset rafineerimata tuhksuhkrut (nt Billington)

Valmistamine

1. Soojenda ja sulata kookosõli koos -piimaga kuni 37°C.
2. Pudenda pärm kaussi ja lisa kardemon või apelsinikoor.
3. Lisa piima-õli vedelik ja sega kuni pärm on lahustunud. Sega sisse sool, suhkur ja suurem osa jahudest, veidi nisupüülijahu jäta aga alles.
4. Sõtku tainast käsitsi või töötle seda köögikombainis tainasegamise režiimil kuni 15 min.
5. Lase soojas tuuletõmbuse eest varjatud kohas rätiku all kausis kahekordseks kerkida (u 40 min).
6. Aseta tainas jahuga ülepuistatud lauale, rulli piklikuks vorstiks ning lõika ühesuurusteks juppideks. 
7. Vooli ja rulli juppidest ühtlased pallid, veereta neid laual jahus ja silita käte vahel ringjate liigutustega, et pallidelt eemaldada voldid ja ebaühtlused.
8. Aseta õlitatud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele ja lase kerkida uuesti kahekordseks (u tund aega).
9. Küpseta eelsoojendatud ahjus ahju alumises osas suurte kuklite puhul 225 kraadi juures umbes 8-10 min ja vastavalt väikeste kuklite puhul 250 kraadi juures 5-7 min. Lase restil jahtuda.
10. Lõika ära kuklite kaaned. Uurista lusikaga kuklitelt sisu välja ja pudista kaussi. Riivi martsipan jämedalt ja sega see saiapudi ning kookospiimaga ühtlaseks massiks.
11. Täida kuklid seguga. Vahusta kookoskoor (hoia seda eelnevalt vähemalt paar tundi külmas ja eralda koorene osa purgist olevast kookosveest lusikaga) ja pritsi see kreemipritsiga või aseta lusikaga kuklitele. Kõige peale aseta dekoratiivselt kaas ja sõelu tuhksuhkruga üle.
12. Serveeri suurepärase musta kohviga.

Soovi korral saab neid kukleid muidugi teha traditsioonilisel moel, kasutades õli asemel võid, kookospiima asemel tavalist ning kookoskoore asemel vahukoort. Ka jahu võib kasutada ainult ühte sorti, siis aga soovitatavalt vaid nisupüüli. Kui kasutada ainult speltat või täistera nisujahu, siis kerkivad kuklid kehvemini. Siis võib ka kuklid enne ahjupanekut lahtiklopitud munaga üle pintseldada kena läike saamiseks.

Loomulikult võid kukleid täita ka meile harjumuspärasel viisil moosiga (sel juhul soovitan kasutada mõnusat laialivalguvat toormoosi  ning moodustada kuklitest võileib, millele kreemi hoopis vahele panna!)